香菇檢測，香菇質量檢測

國科控股提供

香菇檢測

周主任:

     國科控股第三方檢測機構提供食品保健品中營養成分、功效成分、重金屬、農殘、獸殘等檢測，配合工商行政管理部門、食品藥品監督部門對商場超市等市場流通領域中的食品安全進行質量抽查。實驗室能迅速反應，及時為客戶提供準確的監測數據，實驗室憑借自身實力和優良信譽贏得了眾多食品行業、國內企業的信賴，為廣大企業客戶提供了大量及優質的分析檢驗檢測服務,出具CMA(CMAF)資質報告。

檢測領域：

香菇：冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用真菌。一般食用的部份為香菇子實體，鮮香菇脫水即成干香菇，便于運輸保存，是一宗重要的南北貨。干鮮香菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時需將干香菇先行泡水發制。

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檢測項目及標準：

GH/T 1013-2015 香菇

6.1 感官試驗
6.1.1 肉眼觀察顏色、厚薄、形狀、開傘度、大小、菌柄、殘缺、褐色菌褶、蟲孔、霉斑菇、碎菇體和雜質是否符合等級要求，目測有無不允許混合物混入。
GH/T 1013-1998

6.1.2 氣味：干香菇用60~70℃溫水浸泡后嗅辨氣味，鮮香菇直接嗅辨氣味，不允許有異味。
6.1.3 手感測試干度：握之稍有彈性，菇體不碎為含水量適當；握之易碎，為干燥過度；握之手感柔軟為含水量過多。
6.2 計量試驗
分取樣品500g，檢出褐色菌褶、蟲孔、霉斑、殘缺菇、碎菇體、雜質質量，計算結果保留小數點后一位。
結果計算：

式中：X—褐色菌褶、蟲孔、霉斑、殘缺菇、碎菇體、雜質百分數，％；
m1—褐色菌褶、蟲孔、霉斑、殘缺菇、碎菇體、雜質質量,g;
m2—樣品質量，g。
6.3 菌肉厚度測量
干香菇用60~70℃水浸泡1h后，沿中心縱向切開，量菌肉zui厚處的厚度。鮮香菇沿菌柄中心縱向切開，直接量取菌肉zui厚處的厚度。
6.4 理化和衛生指標試驗
6.4.1 水分測定按GB/T 12531中規定方法進行。
6.4.2 蛋白質測定按GB/T 15673中規定方法進行。
6.4.3 粗纖維測定按GB/T 5009.10中規定方法進行。
6.4.4 灰分測定按GB/T 12532中規定方法進行。
6.4.5 雜質測定按GB/T 12533中規定方法進行。
6.4.6 糖分測定按GB/T 15672中規定方法進行。
6.4.7 衛生檢驗按GB 7096中規定方法進行。

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